اتصل بنا اليوم! 1.800.519.1222|info@promolux.com
عرض درجة حرارة المأكولات البحرية في التجار التجاريين2023-09-22T09:08:04+00:00

عرض درجة حرارة المأكولات البحرية في التجار التجاريين

تتأثر درجة حرارة المأكولات البحرية والأسماك في علب عرض المأكولات البحرية بالتجزئة بالإضاءة داخل علبة العرض ، مما يؤدي إلى ارتفاع درجات الحرارة إلى ما بعد 29 درجة فهرنهايت (-1.6 درجة مئوية) إلى درجات الحرارة حيث تنمو البكتيريا بشكل كبير. حتى الزيادة الطفيفة في درجة حرارة السطح مثل درجتين يمكن أن تكون خطيرة وتشكل مخاطر صحية خطيرة.

ومع ذلك ، غالبًا ما تكون درجة الحرارة السطحية الحقيقية لشاشات الأطعمة المبردة أعلى بـ 10 درجات أو أكثر من درجة الحرارة التي أبلغ عنها مقياس حرارة علبة العرض ، ويمكن للإشعاع المنبعث من الضوء أن يزيد درجات حرارة السطح بمقدار 20 درجة فهرنهايت ، وهو أمر غير مقبول وغير آمن بشكل واضح. تجربة واحدة من التسمم الغذائي تكفي لفقدان العملاء.

غير مبرد الجليد سرير البيع بالتجزئة المأكولات البحرية الحالات العرض

تعتمد علب العرض غير المبردة على الثلج للتحكم في درجة حرارة المأكولات البحرية. ومع ذلك ، فقد تم قياس الهواء فوق الجليد بمقدار بوصتين عند درجة حرارة الغرفة. وجد باحثون آخرون اختلافات في درجات الحرارة تصل إلى 25 درجة فهرنهايت بين الشرائح الموجودة على السرير الجليدي وتلك الموجودة أعلى المكدس في حالات عرض الأسماك غير المبردة.

في درجات الحرارة المرتفعة هذه ، تنمو البكتيريا بشكل كبير ، مما يجعل الأسماك والمأكولات البحرية غير آمنة. يؤدي التحكم في درجات حرارة عروض الأسماك والمأكولات البحرية باستخدام طبقات الجليد والتبريد إلى زيادة العمر الافتراضي للمأكولات البحرية ، على الرغم من أن المرطبات قد تحتاج إلى إضافتها لتعويض الجفاف الناجم عن عملية التبريد.

درجة الحرارة والعمر الافتراضي لحالات عرض المأكولات البحرية بالتجزئة

درجة حرارة التخزين لها تأثير عميق على العمر الافتراضي للأسماك ، على الرغم من أن الاختلافات يمكن أن تحدث اعتمادًا على الأنواع. وجدت إحدى الدراسات أن شرائح سمك القد عند 32 درجة فهرنهايت استمرت 14 يومًا ؛ عند 39 درجة فهرنهايت استمروا 7 أيام ؛ وعند 56 درجة فهرنهايت استمروا 3 أيام. تفسد الأنواع الأخرى من الأسماك بعد يوم واحد عند 50 درجة فهرنهايت إلى 69 درجة فهرنهايت ، ومن 5 إلى 16 يومًا عند 32 درجة فهرنهايت إلى 36 درجة فهرنهايت. الأسماك المحفوظة مجمدة عند -22 درجة فهرنهايت يمكن أن تستمر من 9 أشهر إلى سنتين.

في حين أن تسويق المأكولات البحرية غالبًا ما يكون بمثابة حل وسط بين إطالة العمر الافتراضي وعرض المأكولات البحرية بشكل مرئي ، فإن كل جهد للتحكم في درجات حرارة علبة العرض يمكن أن يكون له تأثير على العمر الافتراضي.

برومولوكس لوحدات عرض منخفضة الإشعاع ومصابيح LED

مقارنةً بإضاءة الفلورسنت وإضاءة LED الأخرى ، تنبعث مصابيح Promolux Safe Spectrum ومصابيح LED إشعاعًا أقل بنسبة 86٪ من الأشعة فوق البنفسجية B ، وطول موجي أقصر يخترق ويسبب الحرارة ، و 52٪ أقل من الأشعة فوق البنفسجية A ، وهو طول موجي أطول يميل إلى التأثير على الأسطح. نظرًا لأن مصابيح Promolux مصممة لتعريف حقيقي للألوان ، فإنها تتمتع بطيف مرئي أكثر توازناً من مصابيح الفلورسنت الأخرى.

تعد الأطوال الموجية الصفراء والخضراء أكثر الأطوال الموجية ضررًا في الطيف المرئي ، ويمكن أن تؤدي غلتها في الإضاءة الفلورية العادية إلى تشويه الألوان الطبيعية لأسماك الزعانف والمأكولات البحرية وتجعل طبقات الجليد تبدو خضراء أو صفراء. تصدر مصابيح Promolux ومصابيح LED نطاقًا أكثر توازناً من الأطوال الموجية ، بما في ذلك المزيد من الأطوال الموجية باللونين الأحمر والأزرق ومستويات أكثر اعتدالًا من الأطوال الموجية الصفراء والخضراء. من المستحيل إنشاء ضوء طبيعي لا يحتوي على أي أطوال موجية صفراء أو خضراء ، لذا فإن مصادر الضوء ستكون دائمًا ضارة إلى حد ما.

ومع ذلك ، نظرًا لأن مصابيح Promolux Safe Spectrum الفلورية ومصابيح LED تقلل من انبعاث الطيف المرئي الضار وأطوال موجات الأشعة فوق البنفسجية ، فإن استخدام مصابيح Promolux ومصابيح LED سوف يطيل العمر الافتراضي للأسماك والمأكولات البحرية ويزيد من مظهرها الطازج ، مما يغري العملاء بالشراء بينما تكون المأكولات البحرية طازجة .