اتصل بنا اليوم! 1.800.519.1222|info@promolux.com
تزيين الكعك في المخابز ومحلات الكعك2023-04-14T10:43:31+00:00

تزيين الكعك في المخابز ومحلات الكعك

الكعك المزين في تجار مخابز السوبر ماركت حساسون للآثار الضارة لإضاءة عرض البيع بالتجزئة. تصدر مصابيح الفلورسنت ومصابيح LED من برومولوكس الحد الأدنى من الطيف المرئي الضار والأشعة فوق البنفسجية ، وبالتالي يمكن أن تزيد من مدة صلاحية المخبوزات بنسبة تصل إلى 50٪.

تشويه لون الكعك المزين في التجار

يمكن أن تؤدي إضاءة تاجر المخبوزات إلى تشويه الألوان الحقيقية لعروض الكيك المزخرفة ، مما يجعل تزيين الكيك وطبقة الفاكهة تبدو غير جذابة. غالبًا ما يتم استخدام مصابيح الفلورسنت ومصابيح LED في المخابز داخل المتاجر الكبرى للتأكيد على اللون الأصفر والأخضر ، ولا تعرض الألوان البيضاء أو الحمراء بدقة.

تظهر كعكة الاحتفال التي تتميز بزخارف الكيك الملونة والكعك المغطاة بالكريمة المخفوقة والفواكه الطازجة مثل الفراولة والتوت والكيوي بإضاءة علبة عرض المخبوزات التي ستكشف عن الألوان الطبيعية لهذه الحلويات.

تتوازن إضاءة صندوق عرض مخبز برومولوكس لتعريف اللون الحقيقي ، مما يكشف عن اللون الأحمر الساطع للفراولة دون المساومة على اللون الأبيض النقي للكريمة المخفوقة المحيطة.

يتلاشى الجليد في خزائن مخابز البقالة المبردة

تؤدي الأشعة فوق البنفسجية والأشعة المرئية من إضاءة خزانة المخابز العادية إلى تفاعلات ضوئية كيميائية تتسبب في تلاشي الألوان الزاهية لأصباغ الطعام. عندما تقترن معظم مصابيح الفلوريسنت بالتأثيرات التي تركز على اللونين الأصفر والأخضر وبالتالي تشويه الألوان الحقيقية للجليد الزخرفي ، يمكن لإضاءة علبة عرض المخبوزات أن تخلق في الواقع عرضًا أقل من المثالي. من ناحية أخرى ، تكشف مصابيح الطيف اللوني المتوازنة ومصابيح LED من برومولوكس الألوان الحقيقية للتزيين ، بينما تنبعث منها مستويات أقل من الإشعاع الضار الذي يتسبب في تلاشي الألوان.

تحلل الدهون في معارض المخابز المبردة

يعمل الضوء والحرارة على تسريع معدل أكسدة الدهون ، وهو تفاعل كيميائي بين الأكسجين وحمض دهني غير مشبع يؤثر على رائحة وطعم وظهور أي طعام يحتوي على دهون مثل السمن أو الزيت النباتي أو دهن الحليب في الكريمة المخفوقة والقشدة جبنه. كلما زاد محتوى الدهون ، كلما كانت الكعكة المزينة أكثر عرضة لتأثيرات أكسدة الدهون. من الناحية التغذوية ، تدمر أكسدة الدهون الريبوفلافين والبيريدوكسين والفيتامينات A و D و B12 و C ، بينما يُعتقد أن الجذور الحرة التي يتم إطلاقها أثناء الأكسدة تسبب السرطان. طعم الكريمات المؤكسدة زنخ ، فاسد ، معدني ، أو كرتون.

مسحوق الزينة الذي يحتوي على منتجات الألبان هو أيضًا عرضة لتفاعل كيميائي آخر ناتج عن الضوء الذي يتسبب في تدهور بروتينات مصل اللبن وينتج ريشًا محترقًا أو نكهة شعر محترقة. يمكن أن تحدث هذه التفاعلات الكيميائية بعد أربع دقائق فقط من التعرض لأشعة الشمس المباشرة ، أو أربع ساعات من التعرض لإضاءة الفلورسنت. نظرًا لأن مصابيح Promolux Safe Spectrum تنبعث منها مستويات أقل بكثير من الإشعاع من المصابيح العادية لعلبة عرض المخبوزات ، فمن غير المرجح أن تؤدي إلى أكسدة الدهون في كريمة الزينة والكعك التي تحتوي على منتجات الألبان.

مسببات الأمراض التي تنقلها الأغذية في تجار المخابز المبردة

حتى لو تم تبريد الكعك ، فإن الأشعة فوق البنفسجية والأشعة المرئية المنبعثة من معظم إضاءة علب عرض المخبوزات تسرع من نمو مسببات الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية ، خاصة في الكعك المزخرف الذي يحتوي على البيض ومنتجات الألبان. إذا كان مصدر الإضاءة ينبعث منه حرارة ، كما تفعل معظم مصابيح صندوق عرض المخبوزات ، فمن المرجح أن تفسد الحلويات المصنوعة من البيض. تقلل مصابيح Promolux بشكل كبير من هذه المخاطر وتعزز سلامة الغذاء بشكل أفضل.

مصابيح برومولوكس لتعريف اللون الحقيقي

مقارنةً بإضاءة الفلوريسنت الأخرى ، تنبعث مصابيح برومولوكس من الأشعة فوق البنفسجية ب بنسبة 86٪ ونسبة أقل من الأشعة فوق البنفسجية أ بنسبة 52٪ بالإضافة إلى أنها توفر طيفًا أكثر توازناً من الألوان لتمثيل ألوان أكثر واقعية وطبيعية.

تساعد مصابيح برومولوكس على إطالة العمر الافتراضي للمخابز بنسبة تصل إلى 50٪ وتقليل كمية عناصر المخابز الفاسدة بنسبة 30٪ إلى 50٪. هذا هو السبب في أن مصابيح برومولوكس موصى بها بشدة لعرض الأطعمة الطازجة. إن إمكانات المبيعات والوفورات اليومية التي يمكن تحقيقها في هذه الحالات تفوق بكثير أي نوع آخر من المصابيح في السوق.

اختيار درجة حرارة لون المصباح

تتوفر مصابيح برومولوكس في مجموعتين من الطيف: مصابيح برومولوكس الذهبية تنبعث منها نغمة دافئة مثالية لإضفاء مظهر ذهبي على الخبز والكعك والمعجنات والكعك ؛ بينما تصدر مصابيح Promolux Platinum نغمة أكثر برودة وهي مثالية لإبراز الألوان النابضة بالحياة الشائعة في الكعك وفطائر الفاكهة.