عرض الجبن المبرد في متاجر البقالة والجبن

الجبن حساس للضوء ولكن غالبًا ما يتم تغليفه في غلاف شفاف ، مما يجعل الجبن عرضة لبهتان اللون وتغير اللون. عند التعرض للأشعة فوق البنفسجية ، فإن جبن الفيتا غير المعبأ سيطور نكهة غير مألوفة وقد يتحول إلى اللون الأصفر.

تقلل المصابيح الفلورية Promolux وإضاءة LED من انبعاث الطيف المرئي الضار وأطوال موجات الأشعة فوق البنفسجية وبالتالي تقلل الانكماش.

التحلل الضوئي لمثبطات العفن في عروض الجبن بالتجزئة

ناتاميسين هو مثبط للعفن المضاد للميكروبات يضاف إلى أسطح الجبن بالتجزئة لإطالة العمر الافتراضي للجبن ، خاصةً تلك ذات الأسطح الكبيرة الأكثر عرضة لنمو العفن مثل الجبن المقطّع أو المقطّع.
ومع ذلك ، فإن Natamycin يتحلل بسرعة عند تعرضه للأشعة فوق البنفسجية المنبعثة من الإضاءة الفلورية في السوبر ماركت المستخدمة بشكل شائع في علب عرض منتجات الألبان بالتجزئة.

تصدر مصابيح ومصابيح LED ذات الطيف المتوازن من Promolux مستويات أقل بكثير من الأشعة فوق البنفسجية والإشعاع المرئي الضار مقارنة بمصابيح الفلورسنت الأخرى في علبة العرض ، مما يحافظ على فعالية Natamycin وبالتالي يمنع نمو العفن على الجبن المبشور والمقطع المعالج بالناتامايسين.

لقد كنت أعمل مع مصابيح Promolux ، وبينما لا يزال هذا عملًا تمهيديًا للغاية ، يبدو أن مصابيحك تقوم بعمل جيد لحماية Natamycin. كان التشغيل الأول الذي أعددته باستخدام مصابيح الفلورسنت العادية بحوالي 1000 لوكس ، وقد تدهور ناتاميسين إلى كميات لا يمكن اكتشافها تقريبًا في غضون 24 ساعة. تم إجراء نفس التجربة ، ولكن هذه المرة باستخدام مصابيح Promolux ، وأسفرت ، حتى بعد 24 ساعة ، عن Natamycin سليمًا تمامًا ، وهو أمر رائع!

فانيسا إليزابيث تيتر ، مرشحة للماجستير ، علوم الأغذية في فرجينيا للتكنولوجيا

تلون عرض الجبن في السوبر ماركت

تؤدي الأشعة فوق البنفسجية والأشعة المرئية من إضاءة علبة العرض الفلورية في السوبر ماركت إلى تفاعلات كيميائية ضوئية تتسبب في تلاشي الألوان الزاهية لصبغات الطعام المستخدمة في بعض أنواع الجبن. في حين أن العديد من منتجات الألبان تُباع الآن في عبوات غير شفافة ، فإن هذا ليس بنفس فعالية الحاويات الشفافة لأغراض التسويق.

الجبن حساس للضوء ولكن غالبًا ما يتم تغليفه في غلاف شفاف ، مما يجعل الجبن عرضة لبهتان اللون وتغير اللون. يكون هذا أكثر وضوحًا عند إزالة الجبن الأصفر والبرتقالي من عبواتها. أصبحت الأسطح التي تعرضت للضوء باهتة ، بينما تحتفظ الجوانب والقيعان التي كانت ضد كتل الجبن الأخرى والأجزاء المحمية بالملصقات باللون الأصلي الداكن.

يتم عرض جبنة الفيتا أحيانًا في عبوات مفتوحة في علب جبن الخدمة الذاتية. عند التعرض للأشعة فوق البنفسجية بهذه الطريقة ، سوف تتطور نكهة الفيتا وقد يتحول إلى اللون الأصفر.

إذا تم الجمع بين تغير اللون وتلاشي اللون مع تأثير معظم مصابيح الفلورسنت في السوبر ماركت للتأكيد على اللونين الأصفر والأخضر وبالتالي تشويه الألوان الحقيقية لعروض الجبن ، يمكن أن تبدو عروض الجبن بالتجزئة لطيفة تمامًا مع المنتجات التي تخجل من أعين المتسوقين.

من ناحية أخرى ، تكشف مصابيح برومولكس المتوازنة الطيف اللوني الألوان النابضة بالحياة لشاشات الجبن بينما تنبعث منها مستويات أقل من الإشعاع الضار الذي يتسبب في تلاشي الألوان.

تلف الجبن في متاجر البقالة وخزائن محل الجبن

عندما يتعرض الجبن لأشعة الشمس أو لإضاءة الفلورسنت التي توجد عادة في علب عرض منتجات الألبان ، يبدأ الضوء بتفاعلين كيميائيين يؤديان إلى عدم وجود نكهات وفقدان العناصر الغذائية. بروتينات مصل اللبن ، المكونة من الأحماض الأمينية التي تحتوي على الكبريت ، تتحلل وتتحلل ، وتنتج نكهات "ضوء الشمس" تذكرنا بالريش المحروق أو الشعر المحروق الذي يمكن أن يستمر لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. في التفاعل الثاني ، تتأكسد الأحماض الدهنية غير المشبعة في دهون الحليب (دهون الحليب الثلاثية / ثلاثي الجلسرين) ، مما ينتج مركبات كربونية كريهة الرائحة تتذوق طعمًا معدنيًا أو كرتونًا ولا تتبدد.

في أقل من ساعتين من التعرض للأشعة فوق البنفسجية والأشعة المرئية الضارة ، يمكن أن تتحلل الدهون الموجودة في الجبن. في حين أن العديد من منتجات الألبان تُباع الآن في عبوات غير شفافة ، فإن هذا ليس بنفس فعالية الحاويات الشفافة لأغراض التسويق.

الجبن غير المغلف المعروض في علب الجبن ذاتية الخدمة ، مثل الفيتا ، حساس للغاية لأكسدة الدهون. عند تعريضه بهذه الطريقة ، سوف تتطور نكهة فيتا وقد يتحول إلى اللون الأصفر.

العوامل التي تؤثر على معدل تغير النكهة وفقدان المغذيات هي شدة الضوء ، الأطوال الموجية الموجودة في الضوء ، المسافة بين المصباح الفلوريسنت والجبن ، مادة الحاوية ، مقدار مساحة السطح المعرضة للجبن. الضوء ودرجة حرارة الجبن ومدة التعرض للضوء.

لقد اشترينا مؤخرًا لمبات L70T8 Promolux لعلبة عرض منتجات الألبان الخاصة بنا ونحن سعداء بأدائها. نحن قلقون للغاية بشأن المستويات العالية من الأشعة فوق البنفسجية المنبعثة من المصابيح الفلورية. بالإضافة إلى ذلك ، يتسبب هذا النوع من الإشعاع في تدهور الفيتامينات ، وعدم تطور النكهة ، و "تأثير اللون الوردي" في جبن الشيدر. تم التخلص من هذه المشكلات عندما قمنا بتثبيت مصابيح الترويج Promolux في علبة منتجات الألبان الخاصة بنا.

الضوء المنبعث من مصابيح Promolux الخاصة بك جذاب للغاية ويجعل عرض منتجات الألبان الخاصة بنا جذابًا للغاية لعملائنا. نستمر في تلقي ردود فعل إيجابية من عملائنا. أوصي بمصابيح Promolux لشركات الأغذية التي توفر منتجات الألبان في علب العرض الخاصة بهم.

توماس بالتشاك ، ولاية بنسلفانيا بيركي كريمري

مصابيح برومولوكس لتعريف اللون الحقيقي

لا تقلل إضاءة عرض الطعام برومولوكس من التأثيرات الضارة للطيف المرئي وأطوال موجات الأشعة فوق البنفسجية فحسب ، بل إنها تقلل أيضًا من الانكماش الناتج عن البهتان وتغير اللون وفقدان الرطوبة في شاشات عرض الجبن عند مقارنتها بمستويات انكماش الشاشة التي يتم تسويقها تحت الفلورسينت "العادي".

حافظ على عروض الجبن الخاصة بك تبدو في أفضل حالاتها وأكثرها جاذبية دون التأثير على طعم ونكهة كل عنصر فريد من خلال تحويل أضواء علبة العرض إلى Promolux.

اتصل بنا الآن عبر البريد الإلكتروني لمعرفة المزيد حول كيف يمكن لأضواء برومولوكس أن تساعد حقًا عملك على التميز وزيادة المبيعات!