عرض الحليب المبرد في خزانات الألبان في السوبر ماركت

يمكن أن يتطور الحليب المبرد في خزانات السوبر ماركت إلى نكهات غير مضافة ويفقد العناصر الغذائية بعد أربع دقائق من التعرض لأشعة الشمس المباشرة ، وبعد أربع ساعات من التعرض لإضاءة علبة العرض الفلورية.

الحليب المعبأ في عبوات زجاجية أو بلاستيكية هو الأكثر عرضة للخطر ، لكن النكهات غير المعبأة ستظهر أيضًا عندما يتم تعبئة الحليب في علب ورقية.

تضيف مصابيح الفلورسنت Promolux Safe Spectrum مصابيح LED تنبعث منها مستويات منخفضة من الأشعة فوق البنفسجية والطيف المرئي ، مما يقلل من معدل التفاعلات الكيميائية الضارة في الحليب ومنتجات الألبان.

أكسدة دهون الحليب في عرض الحليب بمحلات البقالة



عندما يتعرض الحليب لأشعة الشمس أو لإضاءة الفلورسنت الموجودة عادة في علب عرض منتجات الألبان المبردة ، يبدأ الضوء بتفاعلين كيميائيين يؤديان إلى عدم وجود نكهات وفقدان العناصر الغذائية.

أولاً ، بروتينات مصل اللبن ، المكونة من الأحماض الأمينية التي تحتوي على الكبريت ، تتحلل وتتحلل ، وتنتج نكهات "ضوء الشمس" تذكرنا بالريش المحروق أو الشعر المحروق الذي يمكن أن يستمر لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.

في التفاعل الثاني ، تتأكسد الأحماض الدهنية غير المشبعة في دهون الحليب (دهون الحليب الثلاثية / ثلاثي الجلسرين) ، مما ينتج مركبات كربونية كريهة الرائحة تتذوق طعمًا معدنيًا أو كرتونيًا ولا تتبدد.

وقد وجدت دراسات مختلفة أن هذه التفاعلات الكيميائية يمكن أن تحدث في الحليب بعد أربع دقائق من التعرض لأشعة الشمس المباشرة ، وبعد أربع ساعات من التعرض لإضاءة الفلورسنت ، في حين تم اكتشاف النكهات البعيدة عن طريق متذوقون مدربون بعد تعرض الحليب للضوء لمدة 15 إلى 30 دقيقة ، ومن قبل المستهلكين بعد تعرض الحليب للضوء لمدة ساعة إلى ساعتين.

في دراسة أجريت في ولاية بنسلفانيا ، تم تطوير النكهات غير المرتبطة بالضوء في غضون 36 ساعة في ما يقرب من نصف 449 عينة من الحليب في أباريق بلاستيكية شفافة. وجدت دراسة أخرى أن النكهات غير موجودة في ما يقرب من 80٪ من عبوات الحليب البلاستيكية القابلة للنفخ المعرضة لإضاءة الفلورسنت في علب عرض منتجات الألبان في السوبر ماركت.

فقدان مغذيات الحليب في متاجر بيع الحليب بالتجزئة

تُفقد العناصر الغذائية التالية من الحليب أثناء أكسدة الدهون: فيتامين أ (وخاصة فيتامين أ المضاف) ، وفيتامين د (خاصة فيتامين د المضاف) ، والريبوفلافين (فيتامين ب 2) ، والبيريدوكسين ، وفيتامين ب 12 ، وفيتامين ج (حمض الأسكوربيك ، الموجود بكميات قليلة كميات في الحليب). يتم تدمير الريبوفلافين بواسطة الأشعة فوق البنفسجية.

وجدت إحدى الدراسات أن 90٪ من فيتامين أ المضاف و 8٪ من الريبوفلافين فقد من الحليب في عبوات البولي إيثيلين بعد 24 ساعة من التعرض لأضواء الفلورسنت ، مع زيادة فقدان هذه العناصر الغذائية مع انخفاض محتوى الدهون في الحليب.

تغييرات نكهة الحليب في تجار الحليب التجاريين

عندما يتعرض الحليب للضوء ، يحدث تفاعلان كيميائيان يتسببان في تذوق الحليب مثل الريش المحروق أو الشعر المحروق أو الورق المقوى أو المعدن.

العوامل التي تؤثر على معدل تغير النكهة وفقدان المغذيات في الحليب الناتجة عن التعرض لإضاءة علبة العرض هي شدة الضوء ، الأطوال الموجية الموجودة في الضوء ، المسافة بين المصباح الفلوري والحليب ، مادة الحاوية وكمية مساحة السطح المعرضة للضوء ودرجة حرارة الحليب ومدة التعرض للضوء. كلما زاد محتوى الدهون ، كلما كان الحليب أو الكريم أكثر عرضة لتأثيرات أكسدة الدهون.

غالبًا ما يتأثر الحليب الموجود في عبوات خفيفة الوزن مثل الزجاج أو البلاستيك الشفاف ، لكن الحليب الموجود في علب الكرتون الورقية يمكن أن يتأثر أيضًا عندما تتعرض الكراتين لضوء شديد لفترات طويلة من الزمن.

مصابيح برومولوكس - منتجات الألبان التجارية للنضارة والتغذية

تعتبر مصابيح Promolux ذات الطيف المتوازن ذات الإشعاع المنخفض ومصابيح LED مثالية لعرض منتجات الألبان والحليب. مقارنةً بإضاءة الفلوريسنت الأخرى ، تمنع مصابيح برومولوكس 86٪ من الأشعة فوق البنفسجية ب و 52٪ من الأشعة فوق البنفسجية أ من اختراق عبوات المنتجات ، مما يضمن استمرارها لفترة أطول بالإضافة إلى العناصر الغذائية الموجودة بالداخل.

مع مصابيح Promolux ومصابيح LED المثبتة في علب الألبان الخاصة بك ، يمكنك أن تثق بمعرفة أنه مع مرور المتسوقين بالألوان الزاهية للعبوة ستبرز وتلفت انتباههم إلى العلبة التي تحتوي على مجموعة متنوعة من مشروبات ومنتجات الألبان الغذائية واللذيذة من أجل العائلة كلها.

تناسب عروض منتجات الألبان الخاصة بك مع برومولوكس وتعرف على كل هذه الضجة! اطلب عرض أسعار عبر الإنترنت الآن وسنرسل لك عرض أسعار مخصصًا عبر البريد الإلكتروني لعملك فقط.