اتصل بنا اليوم! 1.800.519.1222|info@promolux.com
مصدر الإضاءة ولون اللحوم المدرك في الجزار والبقالة ومحلات اللحوم المحلية2023-05-10T11:39:11+00:00

مصدر الإضاءة ولون اللحوم المدرك في الجزار والبقالة ومحلات اللحوم المحلية

لون اللحم هو انعكاس لأطوال موجات الضوء التي لا يمتصها اللحم ، وبالتالي فهو ظاهرة نسبية يحددها الطيف المنبعث من مصدر الضوء.

تنبعث إضاءة الفلورسنت وإضاءة LED في السوبر ماركت مستويات عالية من الأطوال الموجية الخضراء والصفراء وقليل جدًا من الأطوال الموجية الحمراء والزرقاء ، مما يؤدي إلى ظهور الأنسجة الحمراء الهزيلة باللون البني ، وتبدو الدهون البيضاء صفراء أو خضراء.

يحكم المستهلكون على نضارة اللحوم من خلال لونها ، لكن العديد من مصادر الإضاءة تشوه الألوان الحقيقية.

الأضواء المتوهجة قوية جدًا في الأطوال الموجية الصفراء وأضعف في الأطوال الموجية الزرقاء والخضراء ، ونميل إلى الاعتقاد ، خطأ ، أن هذه المصابيح تكشف عن ألوان حقيقية.

على سبيل المثال ، في ظل الظروف التجريبية ، ظهرت شريحة لحم البقر التي بدت حمراء جدًا تحت الإضاءة المتوهجة أقل احمرارًا تحت إضاءة الفلورسنت أو هاليد المعدن ، بينما بدت ساق الدجاج التي ظهرت باللون الوردي أو الأحمر تحت الإضاءة المتوهجة بنية اللون تحت مصباح الفلورسنت والأرجواني أو البني تحت مصباح معدن هاليد. يمكن لبعض مصابيح الفلورسنت البيضاء الناعمة أن تجعل الأنسجة العضلية تبدو حمراء ، لكن العظام والدهون تظهر باللون الوردي. ومع ذلك ، فإن غلبة الأطوال الموجية الصفراء في أطياف المصابيح الفلورية المتوهجة والفاخرة البيضاء الدافئة يمكن أن تعطي الدهون والعظام مسحة صفراء ، والتي يمكن أن تكون مقيتة للغاية للمستهلكين.

إذا لم تبدو عروض اللحوم جذابة حتى عندما يزهر اللحم ، فلن يميل المستهلكون إلى الشراء ، وسوف يفسد اللحم قبل بيعه.