اتصل بنا اليوم! 1.800.519.1222|info@promolux.com
النبيذ والبيرة والشمبانيا2021-12-10T17:53:26+00:00

حلول الإضاءة المتخصصة لعرض النبيذ والبيرة والشمبانيا

تم بحث وتوثيق التحلل الضوئي لجميع مجموعات الطعام بما في ذلك المشروبات الكحولية. في الماضي ، كان هذا الضرر مرتبطًا غالبًا بالأشعة فوق البنفسجية والأشعة تحت الحمراء. لكننا نعلم الآن أن الطيف المرئي يؤثر على التركيب الكيميائي والعضووي للشمبانيا والنبيذ والبيرة وغيرها من المشروبات.

كانت برومولوكس رائدة في مجال البحث وهندست أطياف الضوء المخصصة لتقليل أكسدة الصور للأطعمة والمشروبات الكحولية.

تحدث معظم الأضرار في نقاط البيع أو عند تخزينها في أقبية خاصة ، حيث يدرك المنتجون جيدًا تأثير "الضوء الساطع" ويحمون منتجاتهم من الضوء. تم إجراء الكثير من الأبحاث باستخدام الفلورسنت ولكن الدراسات الحديثة باستخدام مصابيح LED تؤكد حدوث أضرار كبيرة من الطيف المرئي للأطوال الموجية فوق الأشعة فوق البنفسجية وعلى وجه الخصوص 375 نانومتر و 440 نانومتر وحتى 520 نانومتر.

النبيذ الأبيض والورد هو أكثر أنواع النبيذ حساسية وحساسية ويمكن أن يتلف في غضون دقائق مما يؤثر على مذاقه ورائحته. يحدث هذا بسبب التفاعلات الخفيفة المحفزة مع الريبوفلافين لتكوين مركابتان ومركبات كبريتية أخرى لها رائحة وطعم كريهين ، وغالبًا ما توصف بأنها روائح كريهة ، ورائحة نفاذة من الكراث ، والبصل ، والملفوف المطبوخ ، والصوف الرطب أو فول الصويا.

يحاول المصنعون تقليل هذا الضرر باستخدام قوارير زجاجية ملونة. ومع ذلك ، بمرور الوقت ، سوف يمر الضوء إلى حد ما حيث يتم الاحتفاظ بالعديد من المشروبات الكحولية على الرف أو لفترة طويلة. التعرض للإضاءة العادية يجعل جميع أنواع النبيذ تعاني من فقدان الجودة في اللون والقوام والنكهة والرائحة.

توفر مصابيح LED ذات الطيف الآمن من Promolux ألوانًا حقيقية لشاشات بيع البيرة والنبيذ بالتجزئة مع الحد الأدنى من الإشعاع في الأطوال الموجية التي تؤثر على هذه المشروبات الكحولية.

اشتهر بالبحث حول النكهات الخفيفة للشمبانيا ("goût de lumière") ، وهو Maujean من جامعة Reims ، الذي أثبت أنه عندما تتأكسد الأحماض الأمينية في النبيذ بالضوء ، أصبح الشمبانيا كريهة في الطعم والرائحة. فقط دقائق من هذا التعرض للضوء ، على سبيل المثال في السوبر ماركت.

وبطريقة مماثلة ، يمكن أن تصبح جميع أنواع الجعة "مصابة بالضوء" وهو أمر لا لبس فيه لأنه ينتج أقوى رائحة ورائحة فور تعرض الجعة للضوء. لهذا السبب يتم تقديم معظم البيرة في زجاج ملون لتقليل هذا التأثير. كما في حالة النبيذ ، تحتوي البيرة على إنزيمات تتحلل عند أكسدة الضوء إلى جذور حرة وجزيئات تحتوي على الكبريت وميركابتان تنتج تلك الرائحة الكريهة والمذاق البغيض. الأضواء التي يقل طولها الموجي عن 500 نانومتر هي السبب الرئيسي لهذه الأكسدة.

أخيرًا ، تظهر جميع المشروبات الكحولية الأخرى تدهورًا بسبب الأكسدة الضوئية إلى حد ما واعتمادًا على المدة التي قضاها على الرف. يتضمن الروم والويسكي والبوربون والسكوتش والعديد من المشروبات الكحولية وغيرها.

> عرض البيرة في الثلاجات التجارية

> عرض المشروبات التجارية وإضاءة التاجر المبردة

> تجارة النبيذ بالتجزئة



صانع نبيذ واثق. واثق من الرجل الشاب في المئزر يحمل الزجاج مع الخمر الأحمر بينما يقف في قبو الخمر صورة لصانع النبيذ الشاب يقف في قبو النبيذ الخاص به أمام البرميل وينظر إلى الكاميرا. أعمال صغيرة. إيطاليا ، توسكانا ، براتو ، كيبزانا ، فاتوريا دي كيبزانا ، كانتينا دي
مخزون الخمر قبو النبيذ العتيق مع براميل خشبية قبو نبيذ مع زجاجة نبيذ وكؤوس