في مشهد التجزئة الديناميكي والتنافسي اليوم، لا يمكن الاستهانة بقوة الترويج المرئي. إنه فن تم تصميمه بعناية ويتضمن عروضًا آسرة وترتيبًا استراتيجيًا للمنتجات وفهمًا لكيفية تأثير الإدراك البشري على قرارات الشراء. عندما يتعلق الأمر بعالم الأطعمة الطازجة، فإن المخاطر تكون أعلى. اللون [...]
تعزيز الاستدامة وتجربة العملاء المثلى في صناعة بيع المواد الغذائية بالتجزئة يمثل الطلب المتزايد على الأطعمة الطازجة والمغذية تحديًا كبيرًا لتجار التجزئة وصناعة المواد الغذائية ككل. يعد الحفاظ على الجودة وإطالة العمر الافتراضي للمنتجات القابلة للتلف أمرًا في غاية الأهمية. ويكمن أحد الحلول لهذا التحدي في […]
عندما يتعلق الأمر بتجهيز محل بقالة حديث ، فهناك العديد من العوامل التي يجب مراعاتها ، ولكن من أهمها نوع الإضاءة المستخدمة في جميع أنحاء المتجر ، بالإضافة إلى شاشات عرض الطعام الطازج. يؤثر الشكل الصحيح للإضاءة بشكل كبير على تجربة العميل وجودة المنتجات وحتى [...]
تعد إضاءة LED خيارًا شائعًا للإضاءة الموفرة للطاقة لحالات العرض التجارية المبردة ، خاصة بالنسبة للآيس كريم ومنتجات الألبان الأخرى نظرًا لضوءها الأكثر إشراقًا والذي يدوم لفترة أطول من خيارات الإضاءة التقليدية ، مثل المصابيح المتوهجة والهالوجين والفلوريسنت. بينما توفر مصابيح LED عددًا من الصفات المرغوبة ، إلا أنها لا تزال قادرة على التسبب في الصور والدهون [...]
بينما تعاني بعض المناطق من نقص الغذاء ، يعاني البعض الآخر من مشكلة معاكسة تمامًا. هدر الطعام مشكلة محرجة تكلف متاجر البقالة الأمريكية الملايين كل عام. وفقًا لوكالة حماية البيئة ، يلقي تجار الأغذية بالتجزئة حوالي 8 ملايين طن من المواد الغذائية والتعبئة والتغليف المرتبطة بها في مكبات النفايات سنويًا. بعض العناصر التي تحصل على [...]
ليس هناك شك في أن التسوق عبر الإنترنت سهل للغاية ، ومريح ، وحتى صديق للميزانية. كان التسوق عبر الإنترنت يقتصر في السابق على السلع غير القابلة للتلف فقط ، ولكن بهدف تبسيط المهمة التي تستغرق وقتًا طويلاً في شراء البقالة ، تتسابق العديد من الشركات لتقديم خدمة توصيل البقالة عبر الإنترنت لعملائها. في محاولة للتنافس مع منافسي التجارة الإلكترونية [...]
الأكسدة الضوئية هي تفاعل كيميائي ، حيث تتفاعل مادة مع الأكسجين تحت تأثير الضوء (IUPAC ، 1997). تؤدي أكسدة الصور للمنتجات الغذائية المخزنة إلى تغييرات غذائية وتغيرات في اللون والرائحة والنكهة وبالتالي تشكل تحديًا خطيرًا لصناعة الأغذية. علاوة على ذلك ، فإن أكسدة الدهون في الأطعمة المخزنة و [...]
يمكن تعريف الإضاءة الهجومية في علب عرض الأطعمة التجارية على أنها الإضاءة التي تعزز الأكسدة السريعة للأغذية المخزنة عن طريق الأكسدة الضوئية والإشعاع ، مما يتسبب في الرائحة الكريهة وتقليل النكهة وتقليل الجودة والمظهر الغذائي (Long and Picklo ، 2010) . الأكسدة الضوئية هي تفاعل كيميائي ، حيث تتفاعل مادة مع [...]
اللحوم التجارية التي تتراوح من شرائح لحم هامبورغ إلى سمك فيليه تحتوي على البروتين والحديد والدهون والكوليسترول بكثرة. تعتمد مدة صلاحية اللحم البقري على عوامل مختلفة مثل طريقة التحضير والتخزين. تُظهر الأدلة البحثية أن درجة حرارة التخزين ووقت التخزين هما العاملان الأكثر أهمية للاحتفاظ بالألوان وتقليل أكسدة الدهون [...]
ترتبط الفواكه والخضروات ارتباطًا وثيقًا بتفشي الأمراض الخطيرة التي تنقلها الأغذية. تجدر الإشارة إلى تفشي الإشريكية القولونية المرتبط بالسبانخ في عام 2006 ، وتفشي فيروس نوروفيروس المعوي المرتبط بالتوت المجمد في عامي 2005 و 2007 ، وداء السلمونيلات والإشريكية القولونية المرتبطة بالخس في عام 2005 (Adams et al ، 1989). رغم ذلك [...]
