دراسات عن مدة صلاحية الدواجن في خزائن اللحوم المبردة بالتجزئة

حتى مع انخفاض مستويات الميوجلوبين في الدواجن ، لا تزال لحوم الدواجن حساسة للتأثيرات المؤكسدة للضوء ، وقد أظهرت الدراسات التي أجريت على مدة صلاحية الدواجن في خزائن اللحوم المبردة بالتجزئة أنه حتى مع انخفاض مستويات الميوجلوبين في الدواجن ، فإن لحوم الدواجن لا تزال حساسة للتأثيرات المؤكسدة للضوء وسوف يتغير لونها بعد التعرض الطويل للضوء والأشعة فوق البنفسجية.

تم إبطاء معدل الأكسدة والتحلل من خلال استخدام أغشية حاجزة ومجموعات غاز مختلفة في عبوات الغلاف الجوي المعدلة (MAP) ، ولكن الإشعاع من إضاءة البيع بالتجزئة ، وخاصة الأشعة فوق البنفسجية ولكن أيضًا الإشعاع من الطيف المرئي ، يمكن أن يتسبب في تلون وفساد لأن جميع الأطوال الموجية للضوء تخترق العبوات الواضحة إلى حد ما.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يسمح الفيلم الشفاف بحدوث تأثير الدفيئة خاصة عند استخدام الأضواء الكاشفة عالية الكثافة ، حيث يقوم الإشعاع الصادر من المصباح بتسخين الدواجن أسفل الغلاف ثم يتم احتجاز الحرارة هناك ، مما يتسبب في تبخر الرطوبة داخل الدواجن ثم تكثيفها داخل العبوة.