دراسات عن مدة صلاحية الدواجن في خزائن اللحوم المبردة بالتجزئة

حتى مع انخفاض مستويات الميوجلوبين في الدواجن ، لا تزال لحوم الدواجن حساسة للتأثيرات المؤكسدة للضوء ، وقد أظهرت الدراسات حول مدة صلاحية الدواجن في خزائن اللحوم المبردة بالتجزئة أنه حتى مع المستويات المنخفضة من الميوجلوبين في الدواجن ، فإن لحوم الدواجن لا تزال حساسة لتأثيرات الضوء المؤكسدة ويتغير لونها بعد التعرض الطويل للضوء والأشعة فوق البنفسجية.

تم إبطاء معدل الأكسدة والتحلل من خلال استخدام أغشية حاجزة ومجموعات غاز مختلفة في عبوات الغلاف الجوي المعدلة (MAP) ، ولكن الإشعاع من إضاءة متاجر التجزئة ، وخاصة الأشعة فوق البنفسجية ولكن أيضًا الإشعاع من الطيف المرئي ، يمكن أن يسبب تغير اللون والتلف. جميع الأطوال الموجية للضوء تخترق العبوات الواضحة إلى حد ما.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يسمح الفيلم الشفاف بحدوث تأثير الدفيئة خاصة عند استخدام أضواء كاشفة عالية الكثافة ، حيث يقوم الإشعاع الصادر من المصباح بتسخين الدواجن أسفل الغلاف ثم يتم احتجاز الحرارة هناك ، مما يتسبب في تبخر الرطوبة داخل الدواجن. ثم تكثف داخل العبوة.